Выбор виноградного алкоголя перестает быть загадкой, когда ясно представляешь, какие факторы влияют на вкус и аромат напитка. Понимание нюансов значительно упрощает покупку, помогает осознанно выбрать качественное вино. Важно найти баланс между своими предпочтениями и особенностями напитка, чтобы насладиться алкоголем в полной мере.
Существует множество достойных вин в среднем и даже низком ценовом сегменте. Ключ к успеху — знание своих вкусовых предпочтений, чтение этикетки и понимание базовых принципов виноделия. Не всегда «дорого» эквивалентно «лучше».
Репутация производителя. Небольшие семейные винодельни или прославленные хозяйства могут выставлять цены значительно выше, опираясь на свою репутацию. Крупные компании, наоборот, порой могут позволить себе массовый выпуск с оптимизацией затрат, что дает возможность выбрать и купить некоторые вина дешевле.
Способы производства и выдержка. Чем сложнее и дольше процесс (к примеру, длительная выдержка в дубовых бочках, ручной сбор, отборные ягоды), тем выше цена. Накладные расходы на хранение и процесс ферментации тоже влияют на конечную стоимость.
Происхождение винограда. Виноград из регионов с уникальным сочетанием климата и почв (так называемым «терруаром») оценивается дороже. Уникальные условия выращивания могут придавать особую сложность и выразительность вкусу, но это увеличивает себестоимость.
Цена алкоголя формируется, исходя из основных факторов:
Цена напитка формируется из целого ряда факторов: от затрат на производство до маркетинговой составляющей. Однако высокая стоимость не всегда гарантирует превосходное качество, а бюджетное виноградное спиртное может приятно удивить.
Как качество вина зависит от цены
идеальны в паре с десертами, а некоторые варианты могут заменять десерт сами по себе.
часто имеют более высокую плотность, длительное послевкусие;
богатые фруктовые, медовые или цветочные ноты;
Органолептические нюансы:
Сладкие вина содержат максимальное количество остаточного сахара. Это не обязательно означает однообразно приторный вкус: грамотная кислотность способна уравновесить сладость и сделать вино лучше с точки зрения многогранности оттенков.
можно подавать как самостоятельный напиток без дополнений.
подходят к фруктовым десертам и не слишком сладкой выпечке;
яркий фруктовый профиль, где сладость сбалансирована умеренной кислотностью;
Полусладкие вина — уже более выраженная сладость, однако все еще далекая от десертных стандартов. Пользуются популярностью среди тех, кто не любит чрезмерную резкость сухих вин, но готов к чуть более насыщенному вкусу.
могут выступать как самостоятельный напиток для вечеринок и дружеских посиделок.
больше универсальности в сочетании с едой по сравнению со сладкими винами;
баланс между фруктовыми и цветочными нотами;
Полусухие вина содержат небольшое, но ощутимое количество сахара, смягчающее кислотность и придающее чуть более мягкое послевкусие. Этот стиль часто выбирают гости, предпочитающие компромисс между «совсем не сладко» и «слишком сладко». Полусухое может быть как белым или розовым, так и красным.
подходят ко многим блюдам, от легких салатов до стейков.
умеренная или высокая танинность в красных;
ярко выраженная кислотность в белых и игристых сортах;
Сухие вина содержат минимальное количество остаточного сахара. Их вкус может показаться более строгим или «острым», так как сахар не смягчает кислотность. В этом стиле выпускают почти все типы вин: белые, розовые, красные, игристые и даже крепленые. Сухие вина — самый популярный вариант для гастрономических сочетаний, так как они не перебивают вкус еды.
Выбирая, какое вино лучше, помимо цвета важно обращать внимание и на содержание сахара в алкоголе.
Epu Puente Alto DO Vina Almaviva. Красное сухое родом из Чили, с выдержкой 12 месяцев в дубовых бочках. Создано из ягод сортов Каберне Совиньон, Карменер, Мерло, Каберне Фран. Насыщенное, очень питкое, танинное.
Barbaresco. Итальянское красное сухое из винограда сорта Неббиоло, крепостью 15%. Колкое, броское, с характерной горчинкой и терпким послевкусием.
Предлагаем несколько вариантов крепленых вин, достойных вашего внимания:
Сухие крепленые вина подходят к блюдам с ярким вкусом: к мясу, острым закускам или сырам с выраженным ароматом. Сладкие лучше подавать в качестве десерта или вместе с шоколадными и карамельными лакомствами.
Среди характерных нот часто встречаются ореховые, карамельные, шоколадные и оттенки сухофруктов. Сухие версии могут иметь более минеральный или пряный характер, а сладкие — богатый и насыщенный букет.
Для крепления спирт добавляют либо во время брожения, чтобы сохранить остаточный сахар (в итоге получаются сладкие крепленые вина), либо после полного сбраживания (тогда выходят сухие варианты). Обычно крепленые вина имеют градус в районе 15–20%. Такая степень алкоголя придает напитку плотность и выраженный аромат.
Крепленые вина получают за счет добавления виноградного или другого пищевого спирта, что повышает общий градус и существенно влияет на органолептику. Они могут быть как сухими, так и сладкими — все зависит от момента добавления спирта и стиля производства.
Вот несколько позиций, которые понравятся и новичкам в мире алкоголя, и опытным гурманам:
Выбрать вино из категории игристых — задача со звездочкой. Все больше производителей уходят от классической технологии изготовления в пользу искусственного насыщения напитка углекислым газом.
Игристые вина очаровывают своими пузырьками и освежающей кислотностью. Их производство сопровождается вторичным брожением, создающим характерное шипение в бокале.
Porto Alegre Ruby Sociedade Quinta do Portal. Красное сладкое родом из Португалии, четырехлетней выдержки. Из винограда сортов Турига Франка, Тинта Рориш, Мистель. Колоритное, с высокой крепостью (19%) и фантастическим послевкусием.
Brolio Chianti Classico. Итальянское красное сухое из винограда сортов Санджовезе, Мерло и Каберне Совиньон. Питкое, насыщенное, с очень глубокой и броской органолептикой.
В поиске лучшего красного вина обратите внимание на такие позиции:
Полнотелым, танинным. Отмечаются плотной текстурой, глубоким цветом и высоким содержанием танинов. Во вкусе нередко проявляются оттенки шоколада, кожи, древесных пряностей. Такие вина требуют времени для «раскрытия» аромата и обычно сочетаются с красным мясом или насыщенными соусами.
Среднетелым, сбалансированным. Имеют умеренную танинность и комплексный букет, сочетающий фрукты с пряными или травянистыми нюансами. Эти вина часто универсальны, подходят к широкому спектру блюд.
Легким, фруктовым. Эти вина обладают мягкими танинами и свежей кислотностью, обычно раскрываются яркими ароматами малины, вишни или клубники. Идеальны для тех, кто только знакомится с категорией.
Красное вино обладает богатой палитрой вкусов: от легких ягодных до мощных, танинных образцов. При выборе обращайте внимание на «тело» вина (насыщенность и плотность), танинность (вяжущее ощущение во рту) и кислотность. Такой алкоголь бывает:
Cabernet d' Anjou. Французское полусладкое из региона Долина Луары, из винограда сорта Каберне Фран. Питкое, насыщенное, с глубоким послевкусием.
Хотите выбрать вкусное розовое вино? Обратите внимание на:
Яркие и насыщенные. Имеют более глубокий цвет, что сигнализирует о большей интенсивности во вкусе. Могут содержать пряные или цветочные ноты, хорошо идут в паре с блюдами из птицы или овощей на гриле.
Деликатные и светлые. Склонны к тонким ароматам ягод (клубника, малина), имеют освежающий вкус и легкую кислотность. Прекрасны в качестве аперитива или сопровождения к легким закускам.
Розовое вино часто называют «золотой серединой» между белым и красным. Оно сочетает фруктовую выразительность с освежающей легкостью. Этот вид виноградного алкоголя разделим на две категории:
Spätburgunder. Австрийское белое из винограда сорта Грюнер Вельтлинер, 2021 года. Среднетелое, с выраженными фруктовыми оттенками в органолептике.
Li Veli Fiano. Сухое вино родом из Италии 2018 года выпуска. Отличается глубоким насыщенным вкусом и длительным послевкусием с умеренной кислинкой.
Однозначного ответа на вопрос, какое белое вино лучше, нет. Ассортимент виноградного алкоголя просто впечатляет! Если вы хотите в полной мере насладиться утонченным вкусом спиртного, попробуйте такие позиции:
Полнотелые, богатые. Иногда проходят выдержку в бочке, что добавляет текстуре вина сливочности, а вкусу — ореховых, маслянистых и пряных тонов. Такие варианты обычно выбирают для более сытных блюд, к примеру, белого мяса или пасты в сливочном соусе.
Сбалансированные, фруктовые. В таких винах гармонично сочетаются фруктовая основа и умеренная кислотность. Могут иметь ноты тропических фруктов или персика, часто дополняются легкой минеральностью.
Легкие, освежающие. Обладают высокой кислотностью и тонкими цитрусовыми или яблочными ароматами. Хорошо подходят к морепродуктам, рыбе, легким салатам.
По органолептике настоящие белые вина можно условно разделить на 3 категории:
Белое вино славится освежающей кислотностью и огромным диапазоном вкусов — от ярких цитрусовых нот до сливочных и ореховых оттенков. Выбирая напиток, обращайте внимание на предполагаемое гастрономическое сочетание и желаемую насыщенность.
Как выбрать вино: гайд для ценителей и новичков
Вино — не просто напиток, а целый мир вкусов, ароматов и историй. Попытка разобраться в бесчисленных стилях и категориях может показаться сложной, но на деле для выбора вина достаточно понимать несколько ключевых моментов: тип напитка, степень сладости, особенности производства и ценовой сегмент. Этот гайд поможет сориентироваться в основных категориях, научит отличать сухое от полусухого и расскажет, что стоит за понятием «крепленое» или «десертное» вино.